自家焙煎を美味しく淹れる、3つのコツ

郡上八幡・吉田川のほとりの「かわべのコーヒー酒場」では、完全無農薬・無化学肥料、フェアトレード・オーガニックの豆を自家焙煎しています。ここでは、ご自宅でも一杯をぐっと美味しくする3つのコツをご紹介します。

1. お湯の温度を意識する

沸騰直後の熱湯ではなく、少し落ち着かせた90℃前後のお湯がおすすめです。温度が高すぎると苦味やえぐみが出やすく、低すぎると酸味ばかりが立ってしまいます。やわらかな味わいと華やかな香りを引き出すには、この“少し冷ます”ひと手間が効きます。

2. 最初の蒸らしを大切に

粉全体にお湯を行き渡らせ、20〜30秒ほど蒸らします。新鮮な豆ならふっくらと膨らみます。この時間がコーヒーの土台を作るので、焦らずゆっくりと。

3. 「の」の字で、やさしく注ぐ

中心から外へ「の」の字を描くように、細く一定の速さで注ぎます。雑味を出さないよう、最後の一滴まで落としきらないのもポイントです。

水出しコーヒーやデカフェも、同じ豆で楽しめます。夏は天然氷のかき氷とご一緒にどうぞ。

うまく淹れられたら、ぜひ吉田川のせせらぎを思い浮かべながら、ゆっくりと一杯の時間をお楽しみください。店頭でも、淹れ方のご相談はいつでも歓迎しています。